STALISMA WHITE

Etiquète : Stalisma blanc

Origine : Au nord de la Grèce

Région : Pentes de Kamara-Oraiokastro Thessalonique

Variété : Malagousia-Xinomavro (80-20%)

Type : IGP Thessalonique

Histoire de l’étiquete : Stalisma en grec c'est le repos des animaux dans un endroit ombragé (siesta) les après-midi  d'été qui sont chauds où un air frais  passe. Nos vins stalisma sont ainsi. Ils sont si rafraîchissants, comme l'air frais des chaudes après-midi d'été.

Notes de degustation :

De couleur jaune clair. .Lorsque vous le sentez, vous pouvez facilement déceler des parfums de citron et de pergamote, avec une belle essence de jasmin et des caractéristiques végétales (achillée millefeuille, herbe sauvage). A la fin, il vous laisse un parfum de pomme verte et de citron vert. C'est un vin pour ceux qui peuvent attendre, dont les arômes sont mis en valeur au bout d'un moment et durent longtemps. Après l'avoir dégusté, il y a une mineralité durable (grâce au Xinimavro), et une sensation de salinité étonnante.

Rapport de vinification :

Chaque cépage fermente séparément, vendange en faible volume d'alcool afin que l'acidité et les parfums frais ne s'estompent pas. Ensuite, nous assemblons les deux vins produits par chaqu’une et nous laissons  le vin avec ses propres lies fines pendant 3 mois. Pas de stabilisation protéique, seulement une stabilisation tartrique. Les interventions œnologiques sont minimales, et la mise en bouteille se fait au printemps.

Potentiel de vieillissement :

Potentiel de vieillissement jusqu'à 5 ans. Embouteillé au bouchon nature, afin d'assurer une vieillissement unique. La température de service idéale est entre 12 et 16 ° C.

Notes de vignobles :